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호박 맛있게 먹는 방법! 다양한 호박 종류별 레시피

독자의 레시피

2024/03/28 15:14:51

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부드럽고 달달한 호박은 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 식재료다. 슈퍼푸드라 불릴 정도로 풍부한 영양소까지 함유하고 있는 호박은 그 종류마다 조금씩 다른 맛과 풍미로 우리의 입맛을 사로잡는다. 이번 호에서는 단호박부터 늙은 호박, 애호박까지 다양한 호박 종류를 이용한 레시피를 소개한다. 종류별 호박 레시피를 통해 호박이 가진 다채로운 맛과 식감을 음미해 보자.

독자 네이버 블로그 <아무튼 봄>, <진니>, <사부작 유주부>

맛과 영양을 두 배로
훈제오리 단호박찜

달콤하면서도 영양이 가득한 단호박은 칼로리까지 낮은 착한 식품이다.이런 단호박으로 비주얼까지 훌륭한 요리를 준비하고 싶다면 훈제오리 곁들여 보자. 조화로운 맛과 균형 잡힌 영양소가 든든한 한끼 식사를 완성해 준다.

재료
훈제오리 500g, 단호박 1개, 떡 1컵, 피자 치즈 80g, 양파 1/2개, 파프리카 1개, 피망 1/2개, 마늘 4개

[양념장] 고추장 2T, 고춧가루 1.5T, 간장 2T, 매실청 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1.5T, 생강술 1T, 청주 2T, 올리고당 1T

① 단호박을 씻은 뒤, 전자레인지에 약 3분간 익혀준다.

② 호박의 윗 뚜껑을 자르고 숟가락으로 씨를 파낸 다음, 호박이 다 익을 때까지 전자레인지에 한 번 더 돌려준다.

③ 팬에 훈제오리를 굽다가 야채와 양념장, 데친 떡을 넣어 볶아준다.

④ 익힌 단호박에 훈제오리볶음과 치즈를 넣어 속을 채우고, 오븐이나 에어프라이어에 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

시간이 만드는 깊은 풍미
늙은호박죽

호박을 더욱 맛있게 만드는 건 다름 아닌 시간이다. 오랜 숙성을 거쳐 충분히 여문 늙은호박은 그 시간만큼 깊고 풍부한 맛을 전해주기 때문. 호박의 그윽한 풍미와 진한 영양이 필요한 날에는 늙은 호박죽을 끓여 보자. 몸과 마음 깊은 곳까지 포근해지는 것을 느낄 수 있을 것이다.

재료
늙은호박 850g, 물 250ml, 찹쌀가루 4T, 물 150ml, 설탕 3T

만드는 법
① 호박을 잘게 토막 썰어 준비한 뒤, 냄비에 호박과 물 250ml를 넣어 끓여 준다.
② 호박이 부드럽게 익어가기 시작하면, 호박을 으깨 주고 냄비에 눌러 붙지 않도록 잘 저어준다.
③ 찹쌀가루와 물 150ml를 섞어 찹쌀물을 만든 뒤, 호박과 골고루 섞는다.
④ 입맛에 맞게 설탕을 넣은 뒤, 골고루 저으며 끓여준다.

애호박이 선물하는 담백한 한끼
애호박 비빔국수

부드러우면서도 달큰한 애호박은 예로부터 다양한 요리에 활용되며 우리 식탁의 단골 손님으로 자리매김했다. 담백하고 가벼운 한끼가 필요할 때에는 애호박을 듬뿍 올려 간장 비빔국수를 만들어 보자. 부드러운 애호박과 국수가 간장과 어우러지며 산뜻한 풍미를 가득 전해준다.

재료
소면 1인분, 애호박 1/3개, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 참깨, 김가루, 소금

[양념장] 다진 마늘 0.5T, 간장 2T, 쯔유간장 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 식초 1T

만드는 법
① 당근과 양파, 애호박을 채썰어 준비한다.
② 팬에 기름을 두른 뒤, 양파와 애호박, 당근을 소금 한 꼬집과 함께 볶아준다.
③ 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 체에 받쳐서 물기를 제거한다.
④ 소면과 준비한 양념장을 잘 비벼 그릇에 담고, 볶아둔 야채들과 김가루, 통깨를 올려 마무리한다.