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종한식진흥원이 제공하는 아래 자료를 이용하여 간행물 및 연구·사업 산출물 작성 시 아래 우편 또는 이메일로 송부해주시기 바랍니다.
전체 19건
    • 지역음식 기록화 사업 강원 편 세미나 발표자료 이미지

    • 지역음식 기록화 사업 강원 편 세미나 발표자료

      본 자료는  2024 년  12 월 6 일 금요일에 개최한  「지역음식 기록화 사업 '강원 편' 세미나 」  의 자료집입니다 .   지역음식 기록화 사업 '강원 편' 세미나는 '산과 바다의 맛'을 주제로 진행되었습니다 .  프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .   □  프로그램 세부내용   ○ ( 사업설명 및 결과발표 )   지역음식 기록화 사업 강원 편 사업설명 및 결과 발표    엄정웅 한식진흥원 미식콘텐츠팀 대리   ○ ( 세미나 1) 지역의 민과 관이 함께 만드는 따끈한 맛 안흥찐빵    ( 사 ) 역사문화콘텐츠연구원 조미순 선임연구원    안흥찐빵 제조업체 김성순 대표   ○ ( 세미나 2)  실향민의 추억과 애환이 담긴 속초의 맛, 명태껍질식해   강릉로컬푸드 연구소 연미소 김세경 대표   명태껍질식해 김용제 전승자    여러분의 관심과 성원에 감사드리며 ,  상세내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .   감사합니다 .    

    • 2024년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2024년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2024년 11월 8일 금요일에 개최한 「2024년 제3차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '한식의 원천, 발효음식 장 그리고 장 담그기 문화'라는 주제로,  '장 담그기 문화' 유네스코 인류무형유산 등재 스토리텔링, 숨 쉬는 그릇 '옹기의 과학'에 대한 발표가 진행됐습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(세미나1) '장 담그기 문화' 유네스코 인류무형유산 등재 스토리텔링  - (발표자) 임승범 국가유산청 세계유산정책과 연구관 ㅇ(세미나2) 숨 쉬는 그릇 '옹기의 과학'  - (발표자) 김기명 푸도슨트 식품연구소 소장 ㅇ종합토론 및 질의응답  - (좌장) 정혜경 호서대학교 명예교수  - (토론자) 차보영 유네스코아태 무형유산센터 실장  - (토론자) 임승범 국가유산청 연구관  - (토론자) 김기명 푸도슨트 식품연구소 소장   여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 자세한 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.  

    • 2024년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2024년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2024년 8월 9일 금요일에 개최한 「2024년 제2차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '한식의 완성, K-소스'라는 주제로,  K-소스와 전통장 해외 진출 전략, K-소스의 통계분석을 통한 수출활성화 전략에 대한 발표가 진행됐습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(세미나1) 한식의 원천, K-소스•전통장 해외 진출 전략  - (발표자) 고훈국 (주)고려전통식품(기순도 전통장) 대표 ㅇ(세미나2) 전통식품•소스산업의 통계분석을 통한 수출활성화 전략  - (발표자) 이희열 세종사이버대학교 교수 ㅇ종합토론 및 질의응답  - (좌장) 정라나 경희대학교 교수  - (토론자) 정대희 한국농촌경제연구원 부연구위원  - (토론자) 김형민 TBWA KOREA 부장  - (토론자) 고훈국 (주)고려전통식품(기순도 전통장) 대표  - (토론자) 이희열 세종사이버대학교 교수 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 자세한 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.  

    • 2024년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2024년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2024년 5월 24일 금요일에 개최한 「2024년 제1차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '한식과 전통주 페어링'이라는 주제로,  전통주 수출과 전통주 페어링, 전통주 큐레이션 등에 대한 발표가 진행됐습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(세미나1) 전통주 수출의 현재와 미래  - 김성준 국순당 해외사업부 부장 ㅇ(세미나2) 한식과 전통주 페어링  - 박성배 온지음 맛공방 수석 ㅇ(세미나3) 전통주 큐레이션의 중요성  - 이지민 대동여주도 대표 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 자세한 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.  

    • 2023년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2023 년 12 월 8 일 금요일에 개최한 「 2023 년 제 4 차 한식연구 학술세미나 」 의 자료집입니다 .   제 4 차 한식연구 학술세미나는 ‘ 지역음식의 기록화 – 수산물 편 -’ 을 주제로 진행되었습니다 .  프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .   □ 프로그램 세부내용   ○ ( 사업설명 ) 지역음식 기록화 사업 설명 및 결과 발표    엄정웅 한식진흥원 한식연구팀 주임   ○ ( 세미나 1) 사라진 바닷가 마을의 추억음식 , 화성시 동치미 굴회    ( 사 ) 역사문화콘텐츠연구원 조미순 선임연구원    화성시 향토음식연구회 목혜숙 회장   ○ ( 세미나 2) 남한강 어부 남세영의 남양주 붕어찜 이야기    ( 사 ) 역사문화콘텐츠연구원 강문석 선임연구원    남양주시 화도어촌계 남세영 고문   여러분의 관심과 성원에 감사드리며 , 상세내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .   감사합니다 .        

    • 2023년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집

      본 자료는  2023 년  9 월  15 일 금요일에 개최한  「 2023 년 제 3 차 한식연구 학술세미나 」  의 자료집입니다 .   제 3 차 한식연구 학술세미나는  ‘ 유네스코와 장 문화 전승공동체 ’ 라는 주제로 진행되었습니다 . 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .     □  프로그램 세부내용   ○  ( 세미나 1)   유네스코 무형문화유산 보호협약을 통해 본 전승공동체의 역할과 중요성 함한희 무형문화연구원 원장 ○  ( 세미나 2)  사찰공동체의 장 문화와 가치 우관스님 조계종 사찰음식 명장 ○  ( 세미나 3)  정승환 명인의 장 꽃 이야기 정승환 대한민국 식품명인 ( 제 67 호 죽염홍된장 )   여러분의 관심과 성원에 감사드리며 ,  상세내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .     감사합니다 .    

    • 2023년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집

          본 자료는 2023 년 7 월 14 일 금요일에 개최한 「 2023 년 제 2 차 한식연구 학술세미나 」 의 자료집입니다 . 제 2 차 한식연구 학술세미나는 ‘ 여름날의 취기 : 막걸리를 마신다 !’ 라는 주제로 세미나와 시음회가 진행되었습니다 . 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .     □ 프로그램 세부내용 ㅇ ( 세미나 1) 조선시대 술주정 백태    – 이기환 히스토리텔러 ( 전 ) 경향신문 논설위원 ㅇ ( 세미나 2) 우리 술 문화의 발효 공간 , 양조장    - 김승유 국립민속박물관 유물과학과 학예연구사 ㅇ ( 시음회 ) 젊어지는 막걸리 , 다양한 재료에 따른 술의 경험    – 남선희 전통주 갤러리 관장     여러분의 관심과 성원에 감사드리며 , 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .   감사합니다 .  

    • 2023년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집

      본 자료는 2023 년 5 월 19 일 금요일에 개최한 「 2023 년 제 1 차 한식연구 학술세미나 」 의 자료집입니다 .  이번 세미나는 ‘ 지역음식의 기록화 ’ 라는 주제로 , 지역음식 기록화 사업의 의미와 과제 , 향토음식 산업화 사례를 중심으로 세미나가 진행되었습니다 .  프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .  □ 프로그램 세부내용  ㅇ ( 세미나 1) 지역음식 기록화 사업의 의미와 과제   – 한국전통문화대학교 무형유산학과 정성미 교수  ㅇ ( 세미나 2) 향토음식 산업화 사례   - 안동시 농업기술센터 미래농업과 약용산업팀 장재옥 팀장  ㅇ ( 사업설명 ) 한식진흥원 한식연구팀 지역음식 기록화    – 한식진흥원 한식연구팀 엄정웅 주임  여러분의 관심과 성원 에 감사드리며 , 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .  감사합니다 .  

    • 2022년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2022년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2022년 11월 25일 금요일에 개최한 「2022년 제4차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '코로나19 이후 한식 및 한식당 활성화 방안[해외진출 사례 중심으로]'라는 주제로, 한식 프랜차이즈 기업의 해외진출에 대한 발표와 토론이 진행되었습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(주제발표1) 한식 해외진출 성공전략[글로벌 떡볶이 프랜차이즈 ‘두끼’ 사례]  - 박도근 다른 대표 ㅇ(주제발표2) 코로나19가 숙성시킨 한류 속 K-Food  - 서강현 서래스터 해외사업팀장 ㅇ(종합토론 및 질의응답)  - 서수연 한식진흥원 한식연구팀장[좌장]  - 서정석 장안대학교 프랜차이즈경영과 교수  - 오기찬 KOTRA 해외진출상담센터 과장 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.  

    • 2022년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2022년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2022년 10월 28일 금요일에 개최한 「2022년 제3차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '코로나19 이후 한식 및 한식당 활성화 방안[푸드테크와 한식]'이라는 주제로, 푸드테크 연계 한식산업 발전방안에 대한 발표와 토론이 진행되었습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(주제발표1) 개인맞춤: 푸드테크의 미래 Personalization: Future of the FoodTech  - 이기원 서울대학교 푸드테크학과 교수 ㅇ(주제발표2) 3D fabrication technology for preparing tailormade-foods  - 이진규 이화여자대학교 식품생명공학전공 교수 ㅇ(종합토론 및 질의응답)  - 서수연 한식진흥원 한식연구팀장[좌장]  - 김범진 웨이브라이프스타일테크 대표  - 박미성 한국농촌경제연구원 연구위원  - 이재의 본아이에프 본도시락본부장 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.  

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