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포럼·세미나자료

한식진흥원이 제공하는 아래 자료를 이용하여 간행물 및 연구·사업 산출물 작성 시 아래 우편 또는 이메일로 송부해주시기 바랍니다.
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    • 2019 한-아세안 발효음식문화 포럼 자료집

        본 자료는 2019년 11월 26일 화요일에 개최한 2019 한-아세안 발효음식문화 포럼 자료집입니다. 이번 포럼은 한국의 전통 장(醬) 문화와 아세안 국가별 전통 발효음식의 문화적 가치를 발굴하고, 자국 내 시장동향 등의 정보‧지식을 공유하기 위해 마련되었습니다. 프로그램의 세부내용은 아래와 같습니다. □ 프로그램 세부내용 ㅇ(기조강연) 전통발효의 재조명, 미래대응전략 – 신동화 한국식품산업진흥포럼 회장 ㅇ(베트남) 후(HUE)지역의 전통발효음식 : 현대 요리에서의 가치와 유산, 지속성 – 쩐 득 아인 썬 Tran Duc Anh Son 타오 단 투 콴 북스 대표이사 ㅇ(태국) 태국의 토착 발효 콩, 투아나오의 가치와 식품 트렌드 – 에까차이 츄끼에띠롯 Ekachai Chukeatirote 매파루앙 대학교 교수 ㅇ(한국) 한국 장 문화의 가치와 지속가능한 미래비전 – 정혜경 호서대학교 교수 ㅇ(인도네시아) 인도네시아 발효음식, 템페의 아름다움 – 위다 윈나르노 Wida Winarno 인도네시안 템페무브먼트 설립자 ㅇ(말레이시아) 말레이시아의 다양한 발효음식과 식문화의 이해 – 샤림 압 까림 M. Shahrim Ab Karim 푸트라 말레이시아 대학교 교수 ㅇ(종합토론 좌장) 박상미 한국외대 교수 겸 유네스코 무형문화유산 보호협약 심사기구 의장 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.

    • 발표자료집 표지
    • 2021 '한국의 전통 장 문화의 인류무형문화유산적 가치와 현대적 확장성' 포럼 자료집

        본 자료는 2021년 11월 26일 화요일에 개최한 ‘한국 전통 장 문화의 인류무형문화유산적 가치와 현대적 확장성’ 포럼의 자료집입니다. 이번 포럼은 장 문화의 유네스코 등재 과제와 우리 장 문화의 전승주체와 전승지식, 민간신앙, 옹기와 발효의 상관관계 등에 주목하여 문화적 가치를 검토해 보았습니다.   프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.   □ 프로그램 세부내용   ㅇ(기조발표1) 한국의 전통 장 문화 유네스코 인류무형문화유산 등재 과제 – 함한희 전북대 명예교수   ㅇ(주제발표1) 장 문화의 전승주체와 공동체성 – 한국민속기록보존소 김덕묵 소장   ㅇ(주제발표2) 터주신앙과 장독대의 민속문화적 의미 고찰 – (사) 남도학연구소 서해숙 대표   ㅇ(주제발표3)‘한국의 옹기와 장 발효 관리의 상관성’ – 창원문성대학교 호텔조리제빵학부 정순경 교수   ㅇ(종합토론) -발효분야 전북대학교 신동화 명예교수 -민속분야 한국전통문화대학교 양미경 강사   여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.      

    • 포럼 자료집
    • 2020 동북아 두장문화의 가치와 한국의 전통 장문화 유네스코 등재 포럼 자료집

        본 자료는 2020년 11월 12일 목요일 14:00부터 ~17:30까지 유튜브 온라인으로 실시간 중계되는 동북아 두장(豆醬)문화의 가치와 한국의 전통 장문화 유네스코인류무형문화유산 등재 포럼의 자료집입니다. 이번 포럼은 동북아 두장(豆醬)문화의 가치를 검토하고 ‘한국의 전통 장문화’ 유네스코인류무형문화 유산 등재 전망에 대해 논의하기 위해 마련되었습니다. 이를 위해 유네스코분야의 전문가와 한중일 장문화 분야의 전문가들을 한자리에 모았습니다. 프로그램의 세부내용은 아래와 같습니다.   □ 프로그램 세부내용 ㅇ(기조발표1) 유네스코가 지정한 인류자산으로서의 음식문화 연구 – 함한희 전북대 명예교수 ㅇ(기조발표2) 동북아 두장문화(豆醬文化)와 한국 전통 장문화의 무형문화유산가치 – 윤덕인 가톨릭관동대 명예교수 ㅇ(주제발표1) 가장 오래된 한민족음식 된장의 문화적 전통과 의미 – 배영동 안동대 교수 ㅇ(주제발표2)중국 豆醬의 출현과 豆醬文化의 확산 – 최덕경 부산대 명예교수 ㅇ(주제발표3)일본 콩 발효의 문화인류학 – 오구라 히라쿠 발효문화 연구가 겸 발표디자인연구소 대표이사 ㅇ(종합토론 좌장) 임돈희 대한민국학술원회원 겸 동국대 종신석좌교수   여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.

    • 한식산업 포럼 3회 차 자료집_최종본
    • 한식산업 포럼 3회 차 자료집

      본 자료는 2019년 12월 9일에 개최되었던 한식산업 포럼의 3회 차 자료집 입니다. 3회차는 '한식산업 지속성장을 위한 정책포럼'을 주제로 개최되었으며 1주제는 '한식산업 환경변화와 성장전략', 2주제는 '한식진흥법 제정에 따른 산업변화와 정책적 대응방안', 3주제는 '푸드테크 발전 및 사회문화적 변화에 따른 한식당 경영환경 분석', 4주제는 '장수식당의 경영 성공요인 및 사례분석 연구'에 대해 발표한 후 전문가 토론회를 진행하였습니다. 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.

    • 한식산업 포럼 2회 차 자료집
    • 한식산업 포럼 2회 차 자료집

      본 자료는 2019년 9월 27일에 개최되었던 한식산업 포럼의 2회 차 자료집 입니다. 2회차는 '한식산업 인력수급 개선방안 논의'를 주제로 개최되었으며 1주제는 '한식산어 노동생산성 분석', 2주제는 '한식산업 인력수급 및 불일치 현황분석'에 대해 발표 후 전문가 토론회를 진행하였습니다. 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.

    • 한식산업 포럼 1회 차 자료집
    • 한식산업 포럼 1회 차 자료집

      본 자료는 2019년 6월 27일에 개최되었던 한식산업 포럼의 1회 차 자료집 입니다. 1회차는 '한식소비 진작을 통한 산업 진흥방안'을 주제로 개최되었으며 1주제는 '외래관광객의 방한 시 한식소비 특징과 시사점', 2주제는 '국내 소비자의 한식소비 현황과 트렌드 변화'에 대해 발표 후 전문가 토론회를 진행하였습니다. 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.

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  • 담당부서: 한식연구팀
  • 담당자: 김현정
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