한식에 대한 다채로운 이야기를 전하는 온라인 매거진
2021
29
Vol 39. 장, 발효를 품고 나누다
올바른 한식메뉴 외국어 표기법
2021/04/29 09:51:00
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영 어 ganjang·Soy Sauce
일본어 カンジャン
중국어 酱油·醬油
콩을 삶아 만든 메주를 발효시켜 소금물에 담가 우려낸 뒤 그 국물을 달여서 만든 액체 상태의 장
영 어 doenjang·Soybean Paste
일본어 テンジャン
중국어 大酱·大醬
콩을 삶아 만든 메주를 발효시켜 장을 담가 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시킨 장
영 어 gochujang·Red Chili Paste
일본어 コチュジャン
중국어 辣椒酱·辣椒醬
고춧가루를 주재료로해 찹쌀풀과 메줏가루, 소금 등을 섞어
발효시킨 전통 양념 중 하나
영 어 cheonggukjang·Rich Soybean Paste
일본어 チョングクチャン
중국어 清麴酱
푹 삶은 콩을 따뜻한 곳에서 단시간에 발효시켜 만든 장
