한식에 대한 다채로운 이야기를 전하는 온라인 매거진
2021
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Vol 38. 김치, 발효를 품고 나누다
김치, 발효를 품고 나누다
2021/04/06 13:50:00
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보글보글 된장찌개에 알싸한 김치 하나면 어느새 공깃밥 한 그릇이
뚝딱입니다. 입맛 없는 날에는 짭조름한 젓갈이나 간장게장이면 입맛을
돋우는 데 충분하지요. 예부터 우리 밥상에는 발효 음식이 한두 가지씩
올랐을 만큼 우리나라 식문화는 발효와 떼려야 뗄 수 없습니다.
고추장, 된장, 간장, 식초도 모두 미생물 분해에 의해 완성한 발효 식품으로,
한식의 발전에 큰 역할을 담당하고 있습니다.
4월호 <한식 읽기 좋은 날>은 발효음식의 화려한 진수, 김치에 깃든
수많은 이야기로 발효에 담긴 삶의 지혜를 되새겨봅니다.
