한식에 대한 다채로운 이야기를 전하는 온라인 매거진
2023
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Vol 60. 구워 먹는 즐거움을 맛보다
구워 먹는 즐거움을 맛보다
Nature and HANSIK
2023/01/30 16:01:27
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선사시대의 인류가 처음, 우연히,
고기구이를 맛보았을 때를 상상해봅니다.
눈이 번쩍 뜨이는 맛에
감탄을 거듭했을 모습이 눈에 선합니다.
질기고 비릿했던 날것의 고기를
야들야들하고 고소한 요리로 변신시켜주는 불.
이 불을 이용한 ‘구이’는
인류의 여러 조리법 가운데 가장 오래된 것으로
굽는 방법과 재료, 양념 등에 따라
한식 구이 요리도 다채로운 변화와 발전을 거듭하며
오늘날에 이르고 있습니다.
<한식읽기좋은날> 2월호에서는
이러한 한식 구이 요리에 대해 탐구합니다.
예나 지금이나 눈이 번쩍 뜨이는
구운 고기 맛보러 떠나볼까요?
