한식에 대한 다채로운 이야기를 전하는 온라인 매거진
Vol 27. 죽순 - 전라도
지금 한식 문화관에서는
참간장 알리기 쿠킹 클래스
참간장 알리기 쿠킹 클래스
(재)한식 진흥원(이하 한식 진흥원)에서는 코로나19 감염 확산으로 인한 외식 업계의 어려움을 함께 나누고 상생의 방안을 마련하고자 지난 5월 총 4회에 걸쳐 ‘참간장 알리기 쿠킹 클래스’를 개최하였다.
미슐랭 스타셰프와 참간장
이번 쿠킹클래스에는 강민구 셰프, 유현수 셰프, 권우중 셰프, 신창호 셰프 등 4명의 미슐랭 스타 셰프가 참여하였다. 셰프들은 바쁜 일정 와중에도 각자 2종의 참간장 어워즈 수상 제품을 활용하여 개발한 새로운 한식 레시피와 본인들의 노하우를 코로나19로 타격을 입은 현장의 조리인력과 조리전공 학생 등 128명에게 공유하였다.
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밍글스 강민구: 보성이금숙전통간장-육회, 제주푸른콩간장 농후-제주 유기농 아스파라거스와 부라타 두레유 유현수: 대숲맑은우리콩간장-우엉 등갈비 강정, 솔뫼전통간장-참외장김치 권숙수 권우중: 살래다한식간장-한우 송이 육회, 아미산쑥티간장-도미 오이 무침 주옥 신창호: 구본일발효간장-도다리 미나리국, 더건강한백말순간장-백말순간장 아이스크림 |
이번 쿠킹클래스에 대한 전체 만족도는 97%로 매우 높게 나타났으며, 재참여 의사와 추천 의사 또한 각각 99%와 97%로 높게 나타났다. 이번 기회가 위축되어 있는 외식업계에 활력을 전달하고 면역력을 키우는 식당에 대한 고민을 같이 해보는 계기가 되었기를 바란다.
1) '참간장 어워즈’는 슬로푸드 문화원에서 주관하고 aT 한국농수산식품 유통공사가 후원하는 행사로, 좋은 식품을 공정하고 엄밀하게 심사하여 좋은 생산자와 먹거리를 소비자에게 연결하는 식품 어워즈이다
