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Vol 38. 김치, 발효를 품고 나누다
한눈에 보는 김치, ‘우리나라 김치 보고서’
우리나라 식(食)문화를 대표하는 김치에 대해 우리는 얼마나 알고 있을까? 최근 김치와 관련된 글로벌 마켓 동향은 물론 우리나라 사람들의 김치 선호도까지, 평소 궁금했던 김치에 대한 여러 이슈를 한데 모아보았다.
정리. 용석규
우리나라 지역별 배추김치
출처. 한국전통김치의 기원과 그 변천, 경주대학교, 권계향, 2004. 12
글로벌 김치 시장 성장 잠재력
기준. 2020~2024년 출처. techavio.com
영국의 세계적인 조사기관 Technavio는 김치가 건강에 미치는 긍정적 영향이 부각됨에 따라 시장이 대폭 성장할 것으로 내다봤다. 또한 한·중·일의 다양한 업체들이 본격적으로 생산에 나설 것으로 예상했다.
우리나라 국민 1인당 김치 소비량
출처. 세계김치연구소, 2017 김치산업동향
조사에 따르면 한 해 동안 대한민국 가정에서 소비하는 김치는 26.1kg, 외·급식을 통한 소비하는 김치는 13.8kg으로 나타났다. 이 중 17.5%가 김치를 구입해서 먹는다고 밝혀 17.7%인 김장 김치 소비 비율에 육박했다.
한국의 연간 김치 시장 규모
기준. 2018년 출처. 세계김치연구소
2018년 김치 시장 규모는 전년에 비해 10% 가량 성장한 것으로 조사했다. 특히 일반 소비자들의 포장 김치 구매가 급증하며 시장의 성장을 견인하는 것으로 조사해 김치의 상품성을 증명했다.
우리나라 국민의 김치 선호도
기준. 2019년 자료. 두잇서베이 대상. 전국 10~50대 이상 남녀 4,635명
조사에 따르면 다양한 연령대의 응답자들이 높은 비율로 김치를 좋아한다고 밝혀 국민 식품의 위치를 이어갔다. 특히 응답자의 절반 이상인 65.5%가 배추김치를 좋아한다고 밝혔고 깍두기, 겉절이 등 우리에게 친숙한 김치들이 뒤를 이었다.
