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계란으로 완성한 영양만점 식탁
독자의 레시피
바야흐로 추운 겨울이 막바지에 이르는 2월. 겨우내 둔해진 몸과 건강을 되살리기 위해서는 특단의 영양 식단이 필요하다. 이럴 때 활용할 수 있는 가장 좋은 식재료는 바로 계란. 단백질과 무기질, 비타민까지 풍부한 계란은 겨울철 면역력 증진에 딱 알맞은 식품이다. 이번 호에서는 계란을 이용해 차릴 수 있는 영양 가득 레시피를 소개한다. ‘완전 식품‘ 계란과 함께 든든한 한 끼를 챙겨보자.
독자 네이버 블로그 <은솔희섭mom>, <붸붸비니>, 인스타그램 @heedafit
뚝배기에 가득 찬 부드러움
폭탄 계란찜
부드럽고 담백한 계란찜은 남녀노소 누구에게나 사랑받는 메뉴 중 하나다. 일상적인 메뉴이지만, 약간의 변주만으로 평소와는 다른 특별한 메뉴가 되기도 한다. 평범한 계란찜 레시피에 딱 한 가지 과정을 더해 폭탄 계란찜을 만들어 보자. 뚝배기 가득 차오르는 폭탄 계란찜이 눈과 입을 푸짐하게 채워줄 것이다.
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재료
계란 6개, 황설탕 1t, 소금 1t, 대파, 참기름, 통깨, 물 100ml, 밥그릇 1개
만드는 법
① 뚝배기에 계란 6개를 잘 풀어준 다음 소금과 황설탕, 물을 넣고 잘 섞어준다.
② 준비한 계란물을 약불에서 은근하게 끓이며 계란이 눌러 붙지 않도록 계속 저어준다.
③ 계란물이 몽글하게 뭉치며 되직해지면, 뚝배기 위에 밥그릇을 뚜껑처럼 덮어준다.
④ 약불에서 2분 정도 더 끓인 뒤, 대파와 참기름, 통깨로 마무리한다.
만두의 샛노란 변신
계란 만두
만두피부터 속까지 준비할 것이 많아 손이 많이 가는 음식, 만두. 이런 만두를 간편하게 즐기고 싶은 날에는 계란을 이용해 보자. 보들보들한 계란옷과 탱탱한 당면이 어우러지며 새로운 만두의 세계를 열어준다. 소화도 잘 되고 영양도 가득해 밥 반찬으로도, 간식으로도, 유아식으로도 안성맞춤인 레시피.
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재료
계란 2개, 건당면 100g, 진간장 2T, 쪽파, 당근, 청양고추 1개, 참기름 ½T, 소금, 후추, 식용유
만드는 법
① 계란을 푼 뒤 후추와 소금으로 간을 한다.
② 쪽파, 당근, 청양고추를 잘게 다져 계란물에 넣어준다.
③ 진간장 2T를 넣은 물에 건당면을 삶는다.
④ 당면이 익으면 체에 걸러 물기를 빼고, 잘게 자른 뒤 식혀준다.
⑤ 당면이 식으면 계란물과 섞어 반죽을 만든다.
⑥ 팬에 식용유를 두르고, 동그란 모양으로 부치다가 반죽이 70% 정도 익었을 때 반으로 접어 반달 모양을 만들어 준다.
맛있는 저탄고지
계란 김밥
탄수화물 대신 양질의 단백질과 지방을 챙겨 먹는 ‘키토제닉 다이어트’가 유행하면서 계란 김밥의 인기는 SNS를 타고 뜨겁게 달아올랐다. 하얀 쌀밥 대신 계란 지단을 가득 넣은 계란 김밥을 한 줄만 먹어도 계란 2~3개를 섭취하는 효과를 볼 수 있다. 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 ‘저탄고지(저탄수화물 고지방)‘ 계란 김밥으로 새해 건강을 지켜보자.
재료
김밥용 김, 계란 3개, 당근 1/2개, 오이 ½개, 소금, 식용유, 치즈
만드는 법
① 계란을 푼 뒤 소금 간을 하고, 얇게 부쳐 지단을 만든다.
② 지단을 돌돌 말아서 최대한 곱게 채썰어 준다.
③ 오이를 얇고 길쭉하게 썰어 준비한다.
④ 당근도 얇게 채썬 뒤, 후라이팬에 식용유를 둘러 소금을 넣고 숨이 죽도록 볶아준다.
⑤ 김밥용 김에 치즈를 깔고 준비한 계란과 오이, 당근을 올린다.
⑥ 김밥이 풀어지지 않도록 단단하게 말아준다.
