폴란드 사람들의 전통 집밥은 한식과 공통점이 많다. 만두와 비슷한 피에로기(Pierogi), 돼지고기와 절임양배추가 어우러진 비고스(Bigos) 등 돼지고기와 마늘, 절임 채소와 발효 음식 등을 즐긴다. 두 나라의 집밥 이야기가 펼쳐진 '2019 한·폴란드 음식문화교류전'은 같은 듯 다른, 다른 듯 닮은 미식의 세계로 인도한다.

한식진흥원 한식문화관은 ‘전세계 음식문화교류전’을 지속적으로 열고 있다. 한국-터키의 첫 교류를 시작으로, 아일랜드, 스웨덴에 이어, 지난 5월 13일 한국과 폴란드 수교 30주년 기념 ‘2019 한·폴란드 음식문화교류전’이 네 번째 포문을 열었다. 따로 또 같이, 두 나라의 음식문화를 체험할 수 있는 특별한 경험을 선사한다. 개막식을 시작으로 5월 31일까지 일반 관람객을 대상으로 ‘한국, 폴란드 양국의 대표 전통음식과 식기류, 사진‧영상물 전시’도 열린다.

행사 첫날 2시간 동안 진행된 조리 시연 '마스터 클래스'는 한국과 폴란드, 두 나라 할머니의 손맛 같은 가정식을 선보이는 자리다. 투박하지만 정겨운 집밥을 트렌드에 맞게 한층 감각적으로 풀어내 눈길을 끈다.

신창호 오너셰프(한식당 '주옥', 미슐랭 One Star)는 봄철 대표 식재료인 죽순과 취나물을 활용한 한식 요리를 선보였다. 카를 오크라사 수석주방장(바르샤바 인터컨티넨탈호텔)은 감자와 오리고기를 이용한 폴란드 가정식 요리를 선보였다. 두 나라 모두 재료 본연의 맛이 담긴 정겨운 집밥의 세계로 이끌었다.

죽순 취나물 잡채는 센 불에 빨리 채소를 볶아야 수분이 빠져 나오지 않아 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
'아욱 애호박 감자옹심이'는 사찰식 음식으로 육수 대신 채소를 이용해 깔끔한 국물 맛에 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 신창호 셰프 -

할머니에게서 직접 배운 레시피입니다. 폴란드에서는 식재료 보존법이 요리에서 매우 중요한데,
재료 고유의 맛을 살리기 위해 소나무순으로 만든 알코올과 엘더베리 꽃이나 맥주로 만든 식초를 사용합니다. 
- 카를 오크라사 수석주방장 -

이날 강연은 한국과 폴란드의 역사, 문화, 생활을 주제로 진행되었다. 한국민속학을 전공하고 한국인과 결혼한 베아타 강-보구쉬(주한폴란드 대사관 문화&공공외교 담당자)가 연사로 나서, 한국과 폴란드의 음식, 문화, 역사에 걸친 공통점과 차이점을 생생하게 전해주었다.

푸드 토크에서는 '두 나라 셰프가 들려주는 한국과 폴란드 음식 이야기'를 주제로 한국의 김수정 셰프(달콤부엌)와 폴란드 토마스씨멕 & 발토쉬 카취말취크 셰프가 패널로 참가해 토크를 이어갔다. 한국과 폴란드의 명절, 결혼식, 생일 등에 먹는 전통 음식과 제철 식재료 이야기는 비슷한 듯 다른, 흥미로운 양국의 음식 문화를 엿볼 수 있었다.

이날 대미를 장식한 개막식과 리셉션에는 한식진흥원 선재 이사장님, 주한폴란드대사관 피오트르 오스타셰프스키 대사님, 농식품부 오병석 식품산정책실장님 등 한국과 폴란드의 유관기관과 업계 관계자가 참석해 자리를 빛냈다.

이번 음식문화교류전을 통해 한국과 폴란드에 면면히 이어져오는 집밥의 전통을
서로 비교하고 이해하는 문화 교류의 장이 되길 바랍니다.
아울러 더 많은 투자와 농·식품 교역으로 양국 간 관광객이 증가하고 민간 교류가 더 활발해지길 희망합니다.
- 선재 마율 한식진흥원 이사장 -

농식품부 오병석 식품산업정책실장과 폴란드무역투자대표부 아르카디우쉬 타르노프스키 대표의 축사에 이어 한국의 '진도북춤과 사물놀이', 폴란드의 민속춤 '마주르카' 공연으로 한층 열기가 올랐다. 또, 양국의 셰프가 음식문화에 대한 스토리텔링을 들려주고, 한국과 폴란드의 전통적인 가정식 요리를 체험하는 시간도 가졌다.