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황태구이덮밥

GRILLED DRIED POLLACK WITH STEAMED RICE 강원도 특산물인 노란 황태를 활용한 한 그릇 요리이다.

메밀감자비빔밥

POTATO BIBIMBAP IN BUCKWHEAT WRAPS 우리의 대표 음식인 비빔밥을 먹기 쉽게 재탄생시켰다.

버섯옥수수죽

MUSHROOM AND CORN PORRIDGE 강원도 대표 식재료인 옥수수와 송이버섯으로 만든 죽 요리다.

간편잡채

SIMPLE JAPCHAE WITH SAUTEED VEGETABLES 우리의 대표 음식인 비빔밥을 먹기 쉽게 재탄생시켰다.

모던불고기

MODERN BULGOGI 쇠고기를 양념에 재워 겉은 바삭하고 속은 육즙을 유지시킨다.

단군신화전

DANGUNSHINHWAJEON 배추김치와 마늘, 쇠고기를 양념해 한입 크기로 말아서 지진 음식이다.

롤삼계탕

ROLLED SAMGYETANG (CHICKEN SOUP) 한국 대표 보양식인 삼계탕을 보다 간편하게 즐길 수 있다.

영양한우떡갈비탕

NUTRITIOUS KOREAN BEEF SHORT RIB PETTIE WITH SOUP 한우갈비탕은 갈비뼈에 붙어있는 갈비살을 떼어내 기름기를 제거했다.

트리플백김치

TRIPLE WHITE KIMCHI 한국의 대표 김치 중 백김치를 간편하게 세 가지 형태로 만들었다.

구슬떡

MARBLE RICE CAKE 전통적인 무지개떡을 색과 모양, 맛에서 보다 현대적으로 발전시켰다.

슬라이드1

슬라이드2

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연구보고서

2017글로벌한식소비자 조사 보고서 유럽, 오세아니아, 동남아시아
본 자료는 농림축산식품부와 한식진흥원이 (주)글로벌리서치와 함께 17년 한식소비자의 소비행태 특성을 파악, 분석한 결과입니다. '소비자 온라인 설문'으로 데이터를 수집하여 외식과 한식 소비행태 등을 분석하고 '데스크 리서치'를 통해 현지 정치, 경제, 문화 등 거시환경 분석을 통해 국가별 외식, 한식시장을 종합적으로 판단할 수 있는 참고자료를 수록하였습니다. 아무쪼록 본 보고서를 외식과 한식산업에 종사하시는 많은 분들께서 참고하시고 활용하시어 많은 보탬이 되시길 바랍니다

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2017글로벌한식소비자 조사 보고서 미국, 중국, 일본
본 자료는 농림축산식품부와 한식진흥원이 (주)글로벌리서치와 함께 17년 한식소비자의 소비행태 특성을 파악, 분석한 결과입니다. '소비자 온라인 설문'으로 데이터를 수집하여 외식과 한식 소비행태 등을 분석하고 '데스크 리서치'를 통해 현지 정치, 경제, 문화 등 거시환경 분석을 통해 국가별 외식, 한식시장을 종합적으로 판단할 수 있는 참고자료를 수록하였습니다. 아무쪼록 본 보고서를 외식과 한식산업에 종사하시는 많은 분들께서 참고하시고 활용하시어 많은 보탬이 되시길 바랍니다

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2017 글로벌 한식당 현황조사 결과보고서
본 자료는 농림축산식품부와 한식진흥원이 글로벌 컨설팅펌(언스트앤영)과 함께 '데스크 리서치', '빅데이터분석', '전화조사' 등 다양한 방법으로 데이터를 수집하여 해외 한식당의 분포현황과 특징을 분석한 보고서입니다. 아시아, 유럽, 북중미, 남미, 오세아니아, 아프리카, 중동의 7개 권역 118개 국가에서 영업 중인 한식당 현황 정보를 수집하였으며, 해외한식당 일평균 방문고객 수, 객단가, 평균 한식메뉴가격 등의 해외 한식당 운영현황도 같이 수록하였습니다. 아무쪼록 본 보고서를 외식과 한식산업에 종사하시는 많은 분들께서 참고하시고 활용하시어 많은 보탬이 되시길 바랍니다.

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2017글로벌한식소비자 조사 보고서 총괄보고서
본 자료는 농림축산식품부와 한식진흥원이 (주)글로벌리서치와 함께 17년 한식소비자의 소비행태 특성을 파악, 분석한 결과입니다. '소비자 온라인 설문'으로 데이터를 수집하여 외식과 한식 소비행태 등을 분석하고 '데스크 리서치'를 통해 현지 정치, 경제, 문화 등 거시환경 분석을 통해 국가별 외식, 한식시장을 종합적으로 판단할 수 있는 참고자료를 수록하였습니다. 아무쪼록 본 보고서를 외식과 한식산업에 종사하시는 많은 분들께서 참고하시고 활용하시어 많은 보탬이 되시길 바랍니다

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[통합요약본]2016글로벌한식외식산업조사
본 자료는는 농림축산식품부와 한식재단이 글로벌 컨설팅펌(언스트앤영, 엠브레인)과 함께 `15. 12.~`16. 12.까지 외식시장의 특성과 트렌드를 파악하고 한식산업의 현황과 경쟁력을 조사 및 분석한 결과를 담았습니다. '데스크 리서치', '소비자 설문', '한식당 경영주 설문', '빅데이터분석', '인터뷰' 등 다양한 방법으로 데이터를 수집하여 외식과 한식 산업 현황 및 소비행태 등을 분석하여 현지 정치, 경제, 사회/문화, 음식문화 등 거시환경 분석을 통해 외식 및 한식산업 외부에서 장기간에 걸쳐 발생하는 변화추세를 식별하고, 각종 변수의 발생 가능성 및 그 영향을 파악하고 분석한자료입니다. 또한 한식당 창업/운영에 활용 가능한 실무 정보도 일부 조사하여 수록하였습니다. 아무쪼록 본 보고서를 외식과 한식산업에 종사하시는 많은 분들께서 참고하시고 활용하시어 많은 보탬이 되시길 바랍니다

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발간자료

전통식품 명인 연계 미식투어상품 개발 연구용역 보고서
최근 세계 각국에서는 관광에 미식상품을 연계한 움직임이 대두되고 있습니다. 이에 따라 음식관광 활성화 필요성이 대두됨에 따라 지역의 전통식품 명인을 활용하여 한식과 한식문화를 홍보하는 참신한 상품을 발굴 및 음식관광 상품을 개발하게 되었습니다.

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한식문화관 한상차림 레시피북
세계적으로 건강 음식과 슬로우 푸드에 대한 관심과 요구가 늘어나고 있습니다. 간장, 된장, 고추장, 김치와 같은 발효음식이 기본이 되는 한식 상차림이야말로 이러한 추세에 가장 알맞은 음식입니다. 세계인이 사랑하는 불고기와 김치, 궁중요리 구절판을 응용한 칠절판, 여름보양 음식인 삼계탕, 잔칫날 빠지지 않는 잡채와 각종 전, 영양과 색이 조화를 이루는 비빔밥에는 이런 발효음식이 듬뿍 들어있습니다. 한식문화관을 찾은 외국인이 가장 즐기는 쿠킹 체험 메뉴이기도 합니다. 체험객은 재미있게 배우고 한 상에 깔끔하게 차려내어 한식의 맛과 풍미를 맛봅니다. 가장 인기 있는 한식 체험 레시피를 한 권으로 엮었습니다. 한식재단에서 이미 발행한 ‘세계인을 위한 한국음식’의 고유 메뉴를 기초로 하여, 품격 있는 한식체험의 길잡이가 되도록 한상차림 만들기로 구성하였습니다. 부디 이 책이 한식 발전의 초석이 되기를 바랍니다.

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코리안 레스토랑 가이드(Korean Restaurant Guide)
본 책자는 2016~2017 월드 한식 페스티벌(World Hansik Festival)일환으로 진행된 코리아 고메(Korea Gourmet) 참여 한식당 및 2017~2018 미쉐린 가이드(Michelin Guide) 서울편에 포함된 한식당을 중심으로 구성하였으며, 2018 평창 동계올림픽 계기 방한하는 외국인을 위하여 제작되었습니다.

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향기로운 한식, 우리술 산책
최근 주세법 개정안 의결로, 소규모 주류제조면허를 취득한 한식당에서 전통주 제조·판매가 가능해짐에 따라,한식당에서 술을 제조하고, 관리하며, 서비스 가능한 전문인력 양성을 위해 객관적 정보뿐만 아니라 문화적 해석이 가미된 교재를 개발