韩食财团在马德里国际美食峰会上介绍发酵饮食赢得好评“大麦辣椒酱腌萝卜吸引世界人的味蕾”

2015-03-31 视图 2137


据悉,农林畜产食品部(部长:李桐弼)和韩食财团(理事长:姜敏秀)参加2月2日至4日在西班牙举办的2015马德里国际美食峰会(Madrid Fusion 2015),宣传了韩国传统的蔬菜发酵文化,在当地受到了极大欢迎。

马德里国际美食峰会已走过了13个春秋,这是由世界各地著名大厨和业界专家参加的世界级美食博览会,每年通过展台展示和国际会议以及活动会议等共享最新的烹饪潮流和方法。继2012年参展之后,这是韩食财团第二次参加该峰会。韩食财团在峰会上介绍了韩国的发酵饮食和传统的发酵文化,受到了参加者的好评。韩食财团今年以“健康韩食的根源,蔬菜发酵”为主题在展台上展示了辣椒酱材料、腌萝卜、发酵液、多种调料、干蔬菜及传统酒等。除此之外,还展出了各种凉拌菜以及用发酵蔬菜做成的多种韩餐等。

展台的参观观众络绎不绝,包括知名大厨、业界专家等,总计两千多人。尤其值得一提的是西班牙著名餐厅Via Veneto的CarlesTejedor大厨,以及Miguel Cobo、Honorato等著名大厨和专家来到展台参观,他们说最近欧洲人越来越关注发酵,用“酱”的厨师也越来越多,他们十分关注包括发酵蔬菜等韩餐。

采访如潮。包括国家电视台在内的40多家当地媒体前来采访,从另一个侧面彰显了韩餐的人气之旺。一位前来展台品尝了韩餐的参观者对韩餐做出了肯定的评价,他说:“不知道是不是用了酱等传统调料的原因,韩国的特征得到充分的体现,给人留下很深的印象。”

当地时间2月3日下午,在多功能厅有200多名参观者参加了试演活动,活动中感恩寺主持牛观僧人展示了韩国传统的大麦辣椒酱的制造方法,另外还用辣椒酱做了绿茶叶和萝卜干凉拌及苹果干凉拌等菜品。尤其值得一提的是,在试演活动接近尾声时,在现场抽出5名幸运观众,送给他们现场腌制的大麦辣椒酱礼物,将现场气氛推入高潮。
 


另外在展台上还展出并试演了韩国传统发酵酒与小吃。尤其值得一提的是,传统酒被以一种西方人熟悉的鸡尾酒的形式,比如加冰(on the rocks)或杜松子酒的形式展现给参观者,激发起参观者和当地媒体的极大兴趣。为期3天的活动期间,展台一直举办和韩国传统酱相关的问答活动,吸引了参观者的注意。

韩食财团秘书长金东熙(音译)说:“本次展会的观众包括引导美食潮流的世界知名大厨和各界专家,在这次活动中,韩国传统发酵饮食受到了极大的欢迎,从另一个侧面证明了韩食产业振兴的可能性。另外通过参加本次马德里国际美食峰会,我们还了解到其他国家及其他饮食文化是如何被介绍的,我们在充分吸取这些经验的基础上,向全世界宣传凝聚我们历史和文化的韩餐,争取早日实现通过韩餐和全世界人沟通这一目标。”

在本次马德里国际美食峰会上,韩国方面还宣传了2015年5月以韩餐为主题的米兰世博会韩国馆。韩食财团将在米兰世博会上举行韩餐试演会,参观者活动等,让世界各地的饮食专家和美食家们对健康的韩餐产生兴趣。2015年米兰世博会属于国际展览局(BIE)的注册展会,每五年举办一次,今年展会将从5月开始, 10月结束,为期6个月。本次展会的主题是人类的粮食问题,韩国将会以“韩餐,面向未来的提案:饮食就是生命”为主题展示韩餐的未来。

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